El Parque Nacional de Picos de Europa es un destino turístico de atracción demostrada. Sin embargo, todavía quedan rincones fuera de las rutas más transitadas, en los que el visitante puede hacerse la ilusión de ser de los pocos en descubrir semejante lugar. Amieva es uno de esos concejos, un secreto a voces que permite disfrutar sin agobios del paisaje, las actividades, la gastronomía…
Situado en el macizo occidental de Picos de Europa, Amieva es especialmente apreciado por montañeros y senderistas, ya que ofrece un bellísimo acceso al Parque, no muy saturado de gente. El paisaje de montañas se completa con rutas más tranquilas, como la Senda del Arcediano, que comunica los principales pueblos del concejo con la meseta. El río Sella ofrece distintas posibilidades: pesca, piragüismo, rafting…
Por todo el concejo encontramos alojamientos rurales de calidad, así como restaurantes y bares en los cuales probar la gastronomía de la zona, que hace gala de variedad y calidad, combinando productos de la huerta, pesca y caza, dulces típicos y, cómo no, el conocido queso de Beyos.
Además de múltiples posibilidades de ocio, Amieva ofrece un refugio tranquilo con todas las comodidades. Un lugar que el visitante desearía guardar en secreto, pero que cada vez es más conocido y apreciado.

Jornadas Gastronómicas
de la Matanza de Amieva

Combinando la más antigua tradición de la matanza del cerdo con la modernidad de una feria gastronómica de alto nivel, las Jornadas Gastronómicas de la Matanza de Amieva y el Alto Sella permiten degustar lo mejor de los productos del cerdo. Y a un precio muy razonable.

Tradición de buena mesa

Gastronómicamente, el cerdo es uno de los animales más valorados, no sólo por la calidad de su carne, sino por la variedad de productos que permite preparar. Culturalmente, además, la matanza del cerdo es una tradición que se remonta a los celtas, germanos y romanos. Desde siempre, en las comunidades pequeñas, la matanza era una fiesta y uno de los eventos más importantes del año, excusa para que familiares, amigos y vecinos pasasen juntos el día, colaborando en la tarea. Una vez hecho el trabajo, todos se sentaban a la misma mesa para celebrar y compartir los primeros platos de la matanza.
Aunque ahora los tiempos han cambiado, la matanza sigue siendo en muchos lugares uno de los puntos álgidos de la temporada gastronómica. En Amieva, recuperando la tradición de invitar a los vecinos y amigos, se celebran desde hace once años las Jornadas Gastronómicas de la Matanza.
Como debe ser en la buena cocina, el programa de las Jornadas se prepara con calma, ya que primero se hace la presentación en Amieva para que la prensa se haga eco de todos los detalles: fechas, precios, características del menú, degustación, restaurantes que participan… Después es tradición realizar, de forma itinerante, la presentación en un concejo asturiano. Este año se ha hecho en el Jardín Botánico de Gijón, con la estructura que ya es habitual en este acto: en primer lugar un pregón, a cargo, en esta ocasión de Javier Villa, y luego se ofrece una degustación de platos típicos, como boroña preñada y Queso de Beyos, referencias imprescindibles en la gastronomía de la zona. Además, como incentivo, se sortean entre los asistentes diez menús de degustación para los días de las Jornadas. Gracias a semejante programa, estas presentaciones tienen siempre un tremendo éxito de asistencia, ya que están abiertas al público en general.
Pero todo esto no es más que un aperitivo, ya que la verdadera fiesta llega en febrero, que es cuando los restaurantes sirven los menús de las Jornadas. Un menú muy completo, que consta de nueve platos (no a elegir, sino una degustación de los nueve), todos derivados del cerdo: sopa de hígado, pote de berzas, boroña preñada, manos de gochu, callos, lengua estofada, borozu fritu, picadillo y lomo. Además, postres caseros, vino de Rioja, café y chupito, todo por sólo 25 euros.
En la primera edición, estas Jornadas se pensaron para durar sólo un fin de semana del mes de febrero, pero la gran afluencia de público hizo que ya el segundo año se ampliase a todos los fines de semana del mes. El éxito sigue siendo rotundo, tanto que es necesario hacer una reserva previa por teléfono, en cualquiera de los restaurantes participantes.
También, en el año 2003, se amplió la zona de referencia, ya que si bien esta iniciativa surgió del Ayuntamiento de Amieva y contó con la cooperación de los diferentes hosteleros de la zona desde el principio, poco después se invitó a participar a otros establecimientos vecinos, ampliando también la denominación a Jornadas Gastronómicas de la Matanza de Amieva y Alto Sella.
Con semejante panorama no es de extrañar que las plazas disponibles se agoten rápidamente, ya que es una buena oportunidad de combinar el turismo en una zona repleta de atractivos naturales, con el reclamo de una buena comida. Los hosteleros de Amieva ya se han hecho un hueco en el calendario gastronómico del año, creándose fama de buena cocina, buen servicio y excelente trato. Este febrero, es una escapada que no hay que dejar pasar.

Asociación de Turismo Alto Sella

El Concejo de Amieva cuenta con una joven asociación que  aglutina a distintos profesionales y empresarios del municipio.  Tras pocos meses de andadura, continúan con el mismo objetivo que les puso en marcha: atraer turismo hacia la zona. Al frente de este colectivo se encuentra Juan Carlos Iglesias Valdés.

Con paso firme

-¿Qué proyectos tenéis en mente?
-De momento, nuestro principal medio de difusión es Internet. Contamos con un pequeño portal, que hemos diseñado nosotros: www.picoseuropa.info. Ahí se promociona nuestro trabajo, los socios y la zona turística de Amieva. Fue todo un reto hacer esta web, porque hay a lo mejor personas de setenta años, que no han visto un ordenador en su vida, pero que tienen una casita de turismo rural, y ahora tienen una página web donde enseñar lo que están vendiendo. Por eso, uno de los objetivos es continuar con la difusión en Internet.
También intentamos tocar el mayor número de ferias turísticas, y colaborar con la organización de actividades gastronómicas. Nosotros estamos muy ilusionados con la Asociación, pero somos conscientes de que tenemos que ir muy despacio, no queremos correr y que luego se descuelgue la gente por dar un paso más rápido de lo normal.

Queso de Beyos

Elaborado artesanalmente en las queserías de la zona, el queso de Beyos es uno de los productos estrella de Amieva. Un bocado exquisito que sirve como imagen y recuerdo del lugar.

Un queso para recordar

De los concejos donde se preparaba tradicionalmente el queso, Amieva es donde se conservan más queserías, e incluso se abren otras nuevas. La profesionalización es importante, sobre todo cuando la demanda apremia, pero siempre se mantiene el proceso de elaboración artesanal. Así se consigue este queso de semiduro a duro, de sabor suave y algo ácido.
Está claro que este queso es un reclamo turístico importante. En Amieva lo saben y lo utilizan, con eventos como el Certamen del queso de Beyos, que se celebra el primer fin de semana de junio conjuntamente con una destacada feria de artesanía. Pero no es necesario ceñirse a una fecha concreta: es muy fácil encontrarlo en los restaurantes, bares y tiendas de la zona, y cualquier momento es bueno para probarlo. Que aproveche.

Reportaje completo en la edición de papel

índice